Salmonella: quais são os sintomas da infecção pela bactéria mais comum em nossas mesas?

A Salmonella, também conhecida como Salmonelose, é uma bactéria pertencente à família Enterobacteriaceae, conhecida por causar intoxicação alimentar. Em casos raros, pode resultar em infecções graves e até mesmo fatais. Existem duas espécies principais que afetam os seres humanos: S. enterica e S. bongori. A Salmonella enterica, especialmente relevante em termos de saúde pública, é composta por seis subespécies distintas: S. enterica subsp. enterica, S. enterica subsp. salamae, S. enterica subsp. arizonae, S. enterica subsp. diarizonae, S. enterica subsp. houtenae e S. enterica subsp. indica.

A transmissão ocorre principalmente pela ingestão de alimentos contaminados com fezes de animais, sendo a bactéria comumente encontrada em espécies como galinhas, porcos, répteis, anfíbios, vacas e até mesmo em animais domésticos como cachorros e gatos. Qualquer alimento derivado desses animais ou que tenha entrado em contato com suas fezes pode servir como via de transmissão da Salmonella (Salmonelose). A infecção por Salmonella pode resultar em dois tipos de doença, dependendo do sorotipo: salmonelose não tifoide e febre tifoide.



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